Pane
Le Farine
Abbiamo selezionato solo farine di grani italiani, molite dai massimi esperti del settore. A loro abbiamo chiesto il rispetto dell’ambiente e del grano, evitando agenti chimici e procedure invasive. Noi, dal nostro canto, promettiamo di rispettare le caratteristiche uniche di questi grani. Quindi via di grani teneri, duri, segale, farro, monococco, mais e riso. Non ci limitiamo mai all’uso di una singola varietà ma realizziamo le nostre ricette in base al gusto che vogliamo donare al prodotto finito.
Il Pane
Noi di Chiere abbiamo l’insaziabile voglia di donarvi un Pane con profumi e sapori tutti da scoprire, sempre cristallino e sincero, leggero e nutriente. Un pane che dura nel tempo, evolvendo nel sapore. Puoi prenotarlo in anticipo per avere sempre la tipologia più adatta ai tuoi gusti, possiamo anche affettartelo in negozio, cosi dirai addio alle briciole per casa.
Focaccia
Una focaccia morbidissima e profumatissima, perfetta per ogni momento del giorno. La sua naturale predisposizione ad essere farcita la fa diventare una golosissima merenda o un pranzo leggero.
Lievitazione
La Corretta
Maturazione
Non diamo mai, come informazione, le ore di fermentazione dei nostri impasti. Non perché vogliamo nasconderle, ma siamo convinti che ogni impasto, a seconda della farina utilizzata, abbia il suo viaggio da affrontare prima di essere cotto nel forno. Lavoriamo sempre con prefermenti, lievito madre o fermenti spontanei di frutta e verdura. Spesso, prima di arrivare al prodotto finito passano anche tre giorni e diverse fasi di lavorazione.